La cave

Reconstruite dans les années 1950, elle est aujourd'hui composée
 de 70% De foudres en chênes  (datant d'avant et après guerre), 
et 30% de fûts en inox.
	
Chaque fûts (bois et inox), sont thermo régulés afin
d'obtenir des fermentations plus longues et ce pour avoir une
plus grande finesse aromatique de nos vins.

	

	
Les fûts inox accueillent nos cuvées " génériques "
comme l'Edelzwicker ou le Pinot Blanc. 
Les cuvées " plus nobles ", comme le Pinot Gris, 
le Gewurztraminer, sont vinifiées en foudres de chêne. 
	
La barrique de chêne neuf est également utilisée, pour
l''élevage du Pinot Noir " Fût de Chêne ".

	

	
Chaque millésime est différent, et chaque année au
moment des vendanges, c'est une nouvelle découverte 
lorsque les futurs vins fermentent, s'affinent dans les fûts.