Le vignoble

Il est à 100% sur le banc viticole d'Ammerschwihr 60% 
se trouvent sur le bas du village en plaine, et 40 % sont en
coteaux. 
 
Le vignoble en plaine est planté sur des sols légers
(sables et alluvions) ; c'est là que sont produits nos 
Pinot blanc, Riesling, Muscat et Pinot Noir. 
 
Sur les coteaux on trouve des sols plus complexes, tels 
que granit, argile ou calcaire; ces terroirs se prêtent à
la production de Pinot Gris, Riesling, Gewurztraminer. 
 
Ce sont des sols plus lourds qu'en plaine, dont les vins
sont plus fruités, plus subtils et de garde.



	
La conduite de la vigne est de type raisonnée avec
l'enherbement 1 rang sur deux (l'autre rang étant labouré), une 
taille courte d'où un rendement plus limité, afin d'en produire
des vins plus concentrés. 
	
La vendange est faite manuellement, à maturité
complète, pressée sur pressoir pneumatique en raisins
entiers, fermentations en fûts bois ou inox, 
élevage sur lies fines.