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Cycle de la vigne: La taille hivernale

Fin janvier, Christophe a terminé la taille de ceps de vigne, une étape essentielle qui consiste à sélectionner les sarments porteurs de la prochaine récolte. Les autres sarments sont débarrassés manuellement et déposés au sol afin d’être broyés mécaniquement. Ce processus permet au sol de retrouver une partie des éléments prélevés au cours de la saison précédente, tout en l’enrichissant d’une matière organique très stable. Une partie de ces éléments sera consommée
par les micro-organismes du sol, tandis que l’autre sera stockée sous forme d’humus, constituant ainsi une réserve naturelle qui renforce la résistance et la résilience de la vigne face aux variations climatiques.

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